La période des fêtes est un moment particulièrement séduisant pour découvrir la culture et la gastronomie du Pays de Dieulefit-Bourdeaux. Parmi les traditions de Noël en Provence on connaît surtout celle des treize desserts avec le fameux Nougat de Montélimar.
Pourquoi treize ? En relation avec le Christ et les douze apôtres, ils sont servis après le “Gros Souper”, qui est le repas du réveillon de Noël. On retrouve :
Les mendiants, représentent les ordres religieux catholiques ayant fait vœux de pauvreté, et sont la base des 13 desserts :
- noix et noisettes pour les Augustins
- figues sèches pour les Franciscains
- amandes pour les Carmes
- raisins secs pour les Dominicains
Puis, selon les familles ont y retrouve :
- la pâte ou confiture de coing
- la pompe à huile (ou fougasse, brioche plate sucrée à l’huile d’olive)
- le nougat blanc ou noir
- les pommes et les poires
- les oranges (signe de richesse), mandarines et clémentines
- le melon de Noël
- les raisins blancs
- les fruits confits
- des confiseries : truffes au chocolat ou papillotes
- les calissons
- les bugnes (ou oreillettes, petits beignets à la fleur d’oranger)
- les dattes (parfois farcies de pâte d’amande)
Noël en Provence c’est aussi les marchés de Noël, les crèches, les pastorales…
Nous vous invitons à faire un comparatif avec les coutumes Anglaises de Noël !